（单选题）
炸制薯类制品油温在150～160℃将生坯入锅稍炸，随后离火（），且炸的时间不宜过长。
A浸泡
B盖盖
C炸制
D捞出
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
炸制薯类制品，油温在150～160℃时将生坯入油锅稍炸，随后（）炸制。
（单选题）
炸制薯类制品时，（）不宜过高，应控制在150～160℃左右为宜。
（单选题）
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
（单选题）
炸制明酥类制品，油温在90℃时放入生坯，逐渐升温，炸至酥层（）、色泽乳白即可。
（单选题）
炸制明酥类制品时，油温90℃时放入生坯，油温要（）升高，但不能超过120℃。
（判断题）
炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。
（单选题）
像生雪梨的生坯表面刷蛋液、粘（）后，再入150～160℃的油锅中炸制。
（单选题）
炸制面点制品时，一般要将生坯（）入油锅，还要轻轻翻动，以便受热均匀，不粘连。
（单选题）
（）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。
