（单选题）
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
A100～110℃
B150～160℃
C180～190℃
D190～200℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
炸制薯类制品时，（）不宜过高，应控制在150～160℃左右为宜。
（单选题）
炸制薯类制品，油温在150～160℃时将生坯入油锅稍炸，随后（）炸制。
（单选题）
炸制薯类制品油温在150～160℃将生坯入锅稍炸，随后离火（），且炸的时间不宜过长。
（单选题）
炸制明酥类制品时，油温90℃时放入生坯，油温要（）升高，但不能超过120℃。
（判断题）
炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。
（单选题）
炸制明酥类制品的油温应控制在（）以内为宜。
（判断题）
薯类面坯制品多采用炸制法成熟，炸制时一定用旺火热油。
（单选题）
炸制明酥类制品，油温在90℃时放入生坯，逐渐升温，炸至酥层（）、色泽乳白即可。
（单选题）
（）炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。
