（多选题）
物理致嫩法包括（）。
A敲击，切割
B加植物油
C酸碱盐
D菠萝蛋白酶
E超声波振荡
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
牛肉致嫩的方法以碱致嫩法为宜。
（单选题）
对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（）。
（单选题）
物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是（）。
（单选题）
肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和（）致嫩。
（单选题）
肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
（单选题）
肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
（判断题）
菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。
（判断题）
菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。
（单选题）
嫩肉粉致嫩，主要是通过（）致嫩，对原料中的营养素破坏很小。
