（判断题）
烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。
（判断题）
在烹调中，可以根据传热介质来判断火力的大小。
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“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。
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辐射传热是借助波来传递能量。
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在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。
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