A对
B错
（判断题）
烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。
答案解析
（单选题）
烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。
在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传导和辐射。
焖的传热形式是对流、传导和辐射。
焗的传热形式是辐射。
铁扒的传热形式是对流与辐射。
炸的传热形式是传导与辐射。
传热介质是指能够传递温度的物质。
