A腊肉制品
B家禽制品
C干料制品
D鲜料制品
（单选题）
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。
答案解析
干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。
干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。
干料涨发是指干料（）的工艺。
干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。
煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。
（简答题）
干料涨发有哪几种方法？
（判断题）
分档取料工序处于干料涨发之后。
干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。
