（单选题）
煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。
A温水浸泡
B加热煮沸
C热水泡制
D小火蒸制
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。
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干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。
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干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。
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（）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
