（单选题）
蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。
A发大
B回软
C发透
D发软
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
蒸发是将（）放入盛器中，加入水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料发透的技法。
（单选题）
煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。
（单选题）
（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。
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油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
（单选题）
（）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
（判断题）
油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
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