（单选题）
引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。
答案解析
引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）。
（填空题）
沙门菌食物中毒多是由（）性食品引起。
引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。
肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。
引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（）。
（简答题）
影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？
目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有（）、二醋酸藨草镰刀菌烯醇、（）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。
肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。
