（填空题）
目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有（）、二醋酸藨草镰刀菌烯醇、（）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。
正确答案
T-2毒素；雪腐镰刀菌烯醇
答案解析
略
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（多选题）
单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的（）。
（简答题）
目前我国保健食品的生产经营中存在哪些主要问题？
（填空题）
甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。
（单选题）
皂甙是一类具有苦味的化合物，在（）中含量特别丰富。
（单选题）
在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（）。
（填空题）
植物固醇主要存在于植物的（）及其（）中。
（多选题）
油脂中天然存在的有害物质包括（）。
（填空题）
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
（多选题）
人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在。
