（多选题）
油脂中天然存在的有害物质包括（）。
A棉酚
B芥子甙
C芥酸
D大豆皂甙
E大豆异黄酮
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
食品中可能出现的有害因素主要包括（）。
（填空题）
引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。
（填空题）
食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经过炼制的（）。
（多选题）
天然甜味剂包括（）。
（填空题）
硫化物包括所有存在于（）和其它球根状植物中的有机硫化物。
（单选题）
油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）。
（多选题）
油脂酸败常用的卫生学指标有（）。
（填空题）
油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。
（填空题）
芥子油甙是主要存在于（）中的植物化学物。当咀嚼或其他机械性损伤后，可被内源性（）水解为生物活性物质。
