（单选题）
皂甙是一类具有苦味的化合物，在（）中含量特别丰富。
A谷类
B豆类
C肉类
D蔬菜
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。
（填空题）
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
（简答题）
大豆皂甙有哪些生物学作用？
（填空题）
芥子油甙是主要存在于（）中的植物化学物。当咀嚼或其他机械性损伤后，可被内源性（）水解为生物活性物质。
（单选题）
大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（）。
（简答题）
试举出三种（各分属一类植物化学物）具有抗癌作用的植物化学物。
（单选题）
在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
（单选题）
植物蛋白酶抑制剂在谷类的（）中含量更高。
（填空题）
目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有（）、二醋酸藨草镰刀菌烯醇、（）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。
