（简答题）
豆类的抗营养因子？
正确答案
蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气因子、植酸、皂甙和异黄酮、植物红细胞凝集素。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
列举大豆中常见的抗营养因子（至少5种）及每种抗营养因子对人体的负面作用？
（单选题）
在大豆的多种抗营养因子中，（）对豆制品的营养价值的影响最大。
（判断题）
凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子
（单选题）
下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是（）
（填空题）
在大豆中，存在抗营养因子有（），血细胞凝集素（），致甲状腺肿素、（）。
（填空题）
在大豆中，存在抗营养因子有（），血细胞凝集素（），致甲状腺肿素、（）。
（填空题）
在大豆中，存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、（）、植酸、（）、抗维生素因子等。
（填空题）
微生物的营养物质可分为水、（）、氮源、无机盐、生长因子和能源（或氧）六大要素。
（单选题）
豆类制品加热不够，会引起中毒，与豆类含有大量的（）有一定的关系。
