（填空题）
在大豆中，存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、（）、植酸、（）、抗维生素因子等。
正确答案
红细胞凝聚素；致甲状腺肿素
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在大豆中，存在抗营养因子有（），血细胞凝集素（），致甲状腺肿素、（）。
（填空题）
在大豆中，存在抗营养因子有（），血细胞凝集素（），致甲状腺肿素、（）。
（填空题）
常见的食品有害成分中，胰蛋白酶抑制物存在于（）中，而龙葵素则常常能够在发芽的（）中能检测出。
（单选题）
在大豆的多种抗营养因子中，（）对豆制品的营养价值的影响最大。
（简答题）
列举大豆中常见的抗营养因子（至少5种）及每种抗营养因子对人体的负面作用？
（简答题）
试述大豆蛋白对我国居民营养的特殊重要意义。
（填空题）
生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。
（简答题）
什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？
（填空题）
一些天然存在的蛋白质能使（）失活，加大豆、豆芽和小麦蛋白酶抑制剂及卵糖蛋白酶等都有强烈抑制作用。
