A推销员
B企业负责人
C厂长
D大家共同责任
（单选题）
焙烤食品着色的目的是为了（），催人食欲，增加花色品种。
答案解析
要增加小西饼松酥的性质，可酌量增加（）
（多选题）
面粉通过（）降低面团筋力，增加疏松性。
面粉中的蛋白质每增加1%，则吸水量约增加（）
蛋白打发时，为增加其洁白度，可加入适量的（）
（判断题）
新磨面粉须减少氧化剂增加酶制剂。
制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性，可增加（）
面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10%，则烤好后的面包与前者最明显的不同是（）
