（单选题）
制作米饭要根据米的品种、干燥程度和（）等因素灵活掌握加水量。
A色泽
B数量
C新陈
D含水量
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
制作米饭时，淘洗米的方法不当，营养素流失最多的是（）
（判断题）
制作米饭的要点之一是：淘洗米的次数不要太多，以免脂溶性维生素流失。
（单选题）
制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、黄油和（）洋葱等。
（单选题）
制作焖米饭的主要原料是长粒大米、（）、黄油、洋葱等。
（单选题）
制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、（）、洋葱等。
（单选题）
卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或（）的总称。
（判断题）
制作米饭的要点之一是：米既要洗净又不能搓洗，以免水溶性维生素流失。
（判断题）
卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或蘸汁的总称。
（判断题）
荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。
