（多选题）
在食品加工中，食品香精主要起作用（）
A辅助
B稳定
C补充
D赋香
E矫味
F替代
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
（单选题）
在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。
（判断题）
我国食品卫生法规定婴幼儿食品中不许加入人工合成甜味剂、色素和香精。
（填空题）
饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。
（简答题）
化学膨松剂主要用于哪几类烘烤食品？起什么作用？有哪几种产品？最常用的产品有哪些？这些膨松剂各有什么优缺点，各适用于哪些烘烤食品？
（判断题）
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
（判断题）
食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。
（判断题）
引起食品腐败变质的主要原因是物理作用。
（单选题）
引起食品腐败变质的主要原因之一是（）作用。
