（单选题）
辅料糠壳清蒸时间过长则（）
A物料松散
B骨力下降
C二氧化硅减少
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
糠壳是优质辅料，它有优良的“三性”，具体是指（）
（单选题）
老五甑操作法，原料粉碎较粗，辅料糠壳用量小，按粮食比为（）%，比其他操作法的用量都少。
（判断题）
白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。
（填空题）
名优酒生产所用的填充辅料是（）。但因为含有（）和果胶质，所以在使用是必须经过高温清蒸。
（单选题）
糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成（）。
（名词解析）
清蒸续渣
（简答题）
叙述清蒸二次清工艺流程和操作要点.
（判断题）
清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵。
（判断题）
清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。
