（多选题）
餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）。
A在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等
B食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂
C因加工工艺使用膨松剂
D因加工工艺使用面包改良剂
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集；如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。（）
（单选题）
餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有（）。
（判断题）
中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
（单选题）
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。
（填空题）
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、（）、（）、食品留样等现场检查，对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。
（判断题）
餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。（）
（判断题）
大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。
（判断题）
餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。
（判断题）
餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。
