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(判断题)

餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。()

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

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  • (填空题)

    ()和()是影响食品中细菌生长最关键的因素,也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。

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  • (多选题)

    餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有()。

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  • (单选题)

    在实际情况下,控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是()。

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  • (单选题)

    餐饮服务许可现场核查项目中对食品安全有较大影响的项目是()。

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  • (判断题)

    餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集;如未能及时采集的,可以另行制作少量专供留样。()

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  • (简答题)

    影响餐饮业食品卫生安全质量的主要因素有哪几大方面?

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    大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。

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  • (判断题)

    餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。

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  • (判断题)

    倡导餐饮服务提供者公开加工过程,公示食品原料及其来源。

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