（判断题）
饮食企业的业务管理包括从采购、加工到销售、制作全过程的管理。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
从饮食产品生产加工和销售的流程来看，（）是继厨房加工生产后的又一个重要环节。
（判断题）
饮食卫生五四制中的由原料到成品实行“四不”制度，是指采购员不买、保管员不收、加工人员不用、服务员不卖腐败变质的食品及原料。
（单选题）
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。
（单选题）
《食品加工、销售、饮食卫生五四制》中的个人卫生四勤是指勤洗手脚剪指甲和（）
（判断题）
食用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒的四过关是《食品加工、销售、饮食卫生五四制》的基本内容之一。
（单选题）
在生产加工中达到质量要求所采取的技术和管理活动叫做（）。
（多选题）
随着饭店管理集团的出现，连锁企业、中心厨房的出现，采购也出现（）等新的形式。
（填空题）
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
（单选题）
从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。
