A冷水
B热水
C温水
D冰水
（判断题）
热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。
答案解析
热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。
用沸水调制的面坯又称烫面。
用沸水调制的面坯又称烫面，不能生成面筋。
热水面一般是指用沸水调制的面坯，又称烫面。
热水面一般是指用沸水调制的面坯，又成烫面。
热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。
（单选题）
用烫面皮制作的品种是（）。
热水面一般是指用（）调制的面坯，又称烫面。
