A对
B错
（判断题）
热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。
答案解析
（单选题）
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。
温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。
烫面蒸饺是用热水面坯制成的。
温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。
烫面炸糕用（）面坯制作的。
热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。
冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。
