（单选题）
分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。
A1/2
B1/5
C1/10
D1/15
正确答案
答案解析
略
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当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。
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西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。
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在分菜服务时应从（）开始。
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餐厅服务员对所服务的每道菜，起码应知道（）。
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分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
（单选题）
宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。
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分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
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二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。
（单选题）
东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。
