（填空题）
大多数羰基化合物由微生物（）而来。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
新米的羰基化合物含量比陈米高。
（填空题）
（）和（）都是分子中含有羰基（碳氧双键）的化合物，因此又统称为羰基化合物。
（多选题）
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
（多选题）
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
（填空题）
白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（）、（）类化合物。
（判断题）
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
（填空题）
陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸；二是贮藏过程中产生的羰基化合物。
（判断题）
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
（判断题）
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上它使酒体赋予较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
