（填空题）
（）和（）都是分子中含有羰基（碳氧双键）的化合物，因此又统称为羰基化合物。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
（填空题）
白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（）、（）类化合物。
（填空题）
在化学上，醇是分子里含有与碳链结合着的羟基（）的化合物。
（判断题）
新米的羰基化合物含量比陈米高。
（填空题）
大多数羰基化合物由微生物（）而来。
（填空题）
大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。
（填空题）
红葡萄酒的颜色来自于（）色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的（）影响非常大，葡萄皮中含有大量的（）是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是（），但少数红葡萄品种酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的，因为（），所以白葡萄酒是不含有（）的。
（判断题）
据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。
（多选题）
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
