A旅游业
B厨师
C工人
D农民
（单选题）
在水分析中，水中钙、镁含量的多少成为（）
答案解析
淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水约阶段成为（）
手艺的好坏，是决定一个人是否能成为烹饪名师、大师的（）
用化学方式或离子交换方式除掉水中的钙、镁离子成为水的（）
规范、整洁、得体的着装，是厨师（）的重要内容。
（简答题）
简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
下列不属于运水烟罩的特点的是（）
下面不是水的生理功能的是（）
主要的滋味有哪些？它们是怎么产生的？
