（简答题）
天然产物色素主要有哪些？常用的合成食用色素有哪些？了解它们各自的特性。
答案解析
（判断题）
滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
生活中的香料主要有哪些？在化学上有何特点？
西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。
（单选题）
有预防和治疗夜盲症功效的内脏副产品主要是（）。
烹饪原料常用的保管方法有哪些？
冷冻对烹饪原料的影响有哪些，为什么？
日常生活中的豆制品有哪些？
用于烹饪的水产品的日常保管有哪些方法？
