首页学历类考试高等教育自学考试工学类00980《烹饪原料学》
(简答题)

主要的滋味有哪些?它们是怎么产生的?

正确答案

味是由舌尝到的酸、甜、苦、辣、咸的味感,是由其可溶性物质溶于唾液,作用于舌面味觉神经之味蕾产生的味觉。合适的味感可使消化液分泌旺盛而增加食欲,有助消化

答案解析

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