(简答题)
天然产物色素主要有哪些?常用的合成食用色素有哪些?了解它们各自的特性。
答案解析
(判断题)
滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
生活中的香料主要有哪些?在化学上有何特点?
西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味,它们的调味是一样的。
(单选题)
有预防和治疗夜盲症功效的内脏副产品主要是()。
烹饪原料常用的保管方法有哪些?
冷冻对烹饪原料的影响有哪些,为什么?
日常生活中的豆制品有哪些?
用于烹饪的水产品的日常保管有哪些方法?