（简答题）
生活中的香料主要有哪些？在化学上有何特点？
答案解析
食品中的一般化学成分包括哪些？
用于烹饪的水产品的日常保管有哪些方法？
烹饪中油的使用需注意事项有哪些？
（单选题）
在我们的日常生活中，盐是我们的生活必需品。（）是我们食盐的主要来源。
烹饪原料常用的保管方法有哪些？
天然产物色素主要有哪些？常用的合成食用色素有哪些？了解它们各自的特性。
油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？
烹饪中的水淀粉是一种（）
