（简答题）
简述食品一般化学成分在烹调过程中所发生的变化。
答案解析
生活中的香料主要有哪些？在化学上有何特点？
（判断题）
藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60%大多为具特殊粘性的糖类，一般难以消化。（）
（单选题）
咸味的主要化学成分是（）。
（填空题）
在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）
（多选题）
蔬菜的营养成分包括（）。
化学键包括离子键，共价键和（）
化学键包括离子键 金属键（）
化学键包括共价键，金属件共价键和（）
