（简答题）
简述厨房人员配备？
正确答案
包括两层含义：一是指满足生产需要的厨房所有员工（含管理人员）人数的确定；二是指生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的先择和合理安置。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述什么是厨房人员配备？
（单选题）
厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。
（单选题）
粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备（）个生产人员。
（简答题）
简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。
（填空题）
粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）
（单选题）
粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。
（单选题）
因厨房多而分散，各加工、生产厨房间隔或相距较远，或不在同一座建筑物、或不在同一楼层，配备厨房人员的人数则要（）。
（单选题）
不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）
（简答题）
简述确定厨房人员数量的要素？
