A对
B错
（判断题）
去颈骨时不要把鸡皮碰破。
答案解析
去鸡翅骨时要先去掉两根小骨再抽出翅骨。
去鸡翅骨时要先抽出翅骨再去掉两根小骨。
去鸡身骨时最后要尾尖与鸡尖一起割断。
去鸡腿骨时最后要把小腿骨和鸡爪一起剁断。
（单选题）
出鸡颈骨要在（）处把颈骨剁下。
出鸡颈骨要（）划开的刀口把颈根剁断。
猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊的前部
急火快炒还可以去掉（）中的草酸。
