A对
B错
（判断题）
去颈骨时可以连鸡皮一起去掉。
答案解析
去鸡身骨时最后要尾尖骨割断但不要割破鸡尖。
（单选题）
出鸡颈骨要（）划开的刀口把颈根剁断。
去鸡腿骨时最后要把小腿骨和鸡爪一起剁断。
去鸡腿骨时最后要把小腿骨剁断但要保留要鸡爪。
出鸡颈骨要在（）处把颈骨剁下。
猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊的前部
羊腿出骨时应首先将其（）剔下。
去鸡翅骨时要先抽出桡骨和（）。
