A小腿骨
B大腿骨
C胯骨
D锁骨
（单选题）
羊腿出骨时一般应保留羊的（）
答案解析
羊腿出骨主要是剔除羊的（）
（判断题）
羊腿出骨一般应保留羊的小腿骨。
羊腿出骨主要是剔除大腿骨和小腿骨。
整鱼出骨时应先去（）
羊的大腿骨出骨时应先将大腿骨（）周边的肉质剔开。
整鱼出骨应将（）从头至尾剔下，并使两侧鱼肉相连。
（填空题）
整鱼出骨时，不管是从鳃部出骨，还是从背部出骨，都必须去除（）。
颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。
