A小腿骨
B大腿骨
C大、小腿骨
D腿骨关节
（判断题）
羊腿出骨主要是剔除大腿骨和小腿骨。
答案解析
（单选题）
羊腿出骨时一般应保留羊的（）
羊腿出骨一般应保留羊的小腿骨。
羊腿出骨时应首先将其（）剔下。
羊的大腿骨出骨时应先将大腿骨（）周边的肉质剔开。
（多选题）
整鱼出骨的方法主要有（）两种。
整鸡出骨的第一步骤是（）。
（填空题）
整鸡出骨的最后一道步骤是（）。
羊的种类很多，但作为家畜的羊主要有（ ）和山羊两种。
