A左侧
B右侧
C上端关节
D下端关节
（单选题）
羊腿出骨时一般应保留羊的（）
答案解析
羊腿出骨时应首先将其（）剔下。
整鱼出骨时应先去（）
（判断题）
羊腿出骨主要是剔除大腿骨和小腿骨。
（填空题）
整鱼出骨时，不管是从鳃部出骨，还是从背部出骨，都必须去除（）。
颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。
从整鱼鳃颈部出骨时，为了将鱼骨和内脏顺利取出，必须将脊骨从（）切断。
羊腿出骨主要是剔除羊的（）
