A肩骨
B软骨
C翅筋
D尺骨
（判断题）
去鸡翅骨时要先去掉两根小骨再抽出翅骨。
答案解析
去鸡翅骨时要先抽出翅骨再去掉两根小骨。
（单选题）
沙丁鱼去骨时，应用（）洗净后，再刮去鱼鳞。
沙丁鱼去骨时，洗净后应先去（）
去鸡翅骨要在鸡的关节处把（）切断。
去鸡腿骨时最后要把小腿骨和鸡爪一起剁断。
去鸡腿骨时最后要把小腿骨剁断但要保留要鸡爪。
当制作红酒烩兔时要先把兔肉（）
菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。
