A对
B错
（判断题）
去鸡腿骨时最后要把小腿骨和鸡爪一起剁断。
答案解析
制作填馅鸡腿要把鸡腿用线缝好。
制作填馅鸡腿要把鸡腿浇上少司再蒸熟。
（单选题）
羊腿出骨时一般应保留羊的（）
沙丁鱼去骨时，应用（）洗净后，再刮去鱼鳞。
去鸡翅骨时要先抽出桡骨和（）。
沙丁鱼去骨时，洗净后应先去（）
去鸡身骨时最后要尾尖与鸡尖一起割断。
去鸡身骨时最后要尾尖骨割断但不要割破鸡尖。
