A对
B错
（判断题）
去鸡身骨时最后要尾尖骨割断但不要割破鸡尖。
答案解析
（单选题）
整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。
去鸡腿骨时最后要把小腿骨和鸡爪一起剁断。
去颈骨时可以连鸡皮一起去掉。
去鸡腿骨时最后要把小腿骨剁断但要保留要鸡爪。
鸡身最嫩的一块肉是（）。
羊腿出骨时应首先将其（）剔下。
去颈骨时不要把鸡皮碰破。
去鸡翅骨时要先抽出桡骨和（）。
