A鸡脯肉
B鸡翅肉
C鸡牙子
D栗子肉
（单选题）
鸡全身最嫩的肉，应该是（）
答案解析
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。
（判断题）
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。
去鸡身骨时最后要尾尖与鸡尖一起割断。
（）分为尖片、冬片、桃片和春片，其中尖片最嫩，质量最好。
去鸡身骨时最后要尾尖骨割断但不要割破鸡尖。
整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。
制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）
（多选题）
兔肉被誉为美容肉是因为（）。
