A高蛋白
B低脂肪
C极少胆固醇
D易消化吸收
E滋味鲜美
（单选题）
被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。
答案解析
（判断题）
制作红酒烩兔肉不放入腌兔肉的蔬菜。
制作红酒烩兔肉应放入腌兔肉的蔬菜。
兔肉质地（），肌纤维细而嫩。
当制作红酒烩兔时要先把兔肉（）
制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）
刀工处理时需要顶丝切的肉是（）。
鸡身最嫩的一块肉是（）。
