（单选题）
制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）
A羊肥膘肉
B牛肥膘肉
C猪肥膘肉
D鸭肥膘肉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。
（单选题）
制作“鸡粒馅”需用（）成热的油将鸡粒滑熟。
（判断题）
制作“鸡粒馅”以鸡脯肉为最佳。
（单选题）
制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许（），以保持馅心的黏性。
（单选题）
制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。
（单选题）
制作鸡豆花时加入的肥膘应是（）。
（单选题）
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，加热时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品（）。
（单选题）
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（）时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。
（判断题）
“鸡粒馅”是咸生馅的一种馅心。
