（单选题）
下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是（）。
A上拔丝菜肴跟上凉开水
B易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台，以免损坏造型
C原盅炖品在上台前就应启封，以免汤汁滴落在客人身上
D上泥纸包、荷叶包菜前，要将其拆封后上桌以免污染餐桌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。
（单选题）
餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。
（单选题）
下列关于餐厅服务员为客人分让整条清蒸鱼正确的操作顺序为（）。
（单选题）
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
（多选题）
下列关于西餐点菜服务叙述正确的是（）。
（单选题）
餐厅服务员为客人提供香烟服务时，下列说法正确的是（）。
（判断题）
每一道菜出菜时，都必须列队进入餐厅，主台服务走在前列，上菜时要求动作统一，不能只顾自己操作，忘忽整体性。
（单选题）
客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。
（多选题）
餐厅中关于对玻璃制品的日常保养，下列叙述正确的是（）。
