A烤制法
B蒸制法
C模具法
D烙制法
（判断题）
制作玉米面发糕的成熟方法是蒸。
答案解析
制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
（单选题）
玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、（）、香味甘甜浓郁。
玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。
调制500g玉米面发糕酵母面坯，需用温水（）为宜。
制作500g玉米面发糕面坯一般需要加入白糖（）g为宜。
调制500克玉米面发糕酵面面坯，需用面肥（）克，饧发2~3小时为宜。
小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟。
小米面坯制品成熟方法有：贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。
