（单选题）
烹调中使用的淀粉有（）。
A黄豆淀粉
B绿豆淀粉
C青豆淀粉
D芸豆淀粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。
（单选题）
烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。
（单选题）
淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用。
（判断题）
淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。
（判断题）
在烹调中，过量使用香叶、百里香、香芹会有苦味。
（单选题）
陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中（）的说法不对。
（判断题）
过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。
（简答题）
广泛使用的烹调方法有哪些？
（判断题）
烹调中使用的牛奶是初乳。
