A拌
B腌
C炝
D泡
（单选题）
单拼“酱牛肉”的制作方法为（）。
答案解析
（填空题）
单件制作的单一点心，成本的计算方法为（）。
批量制作的单一点心，成本的计算方法为（）。
制作金酒的原料有（）为原料制作的。
采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。
一般的白兰地是以（）为原料制作的。
以水为传热媒介的方法其目的是（）。
脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
红烩菜肴主要是以（）为基础制作的。
