（填空题）
麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（）和香味。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。
（判断题）
绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
（简答题）
简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？
（简答题）
在干燥过程中，麦芽多酚物质的变化特点？
（简答题）
绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有哪些？
（简答题）
简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？
（简答题）
简述绿麦芽干燥的主要目的？
（填空题）
麦芽干燥处理可分为（）和（）两个过程。
（单选题）
麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。
