A植物性
B动物性
C矿物性
D人工合成
（单选题）
酱制菜肴的原料以富含（）较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。
答案解析
（判断题）
酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。
烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。
按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。
按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。
按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。
粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。
食盐属于（）烹调原料。
味精属于（）烹调原料。
