A植物性
B动物性
C矿物性
D人工合成
（单选题）
按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。
答案解析
按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。
按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。
家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。
粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。
味精属于（）烹调原料。
（简答题）
简述食盐在烹调中应起什么作用？
菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。
烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味。
