（单选题）
粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。
A植物性
B动物性
C矿物性
D人工合成
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
（判断题）
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
（单选题）
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
（单选题）
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
（单选题）
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
（单选题）
按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。
（单选题）
按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。
（单选题）
与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。
（单选题）
按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。
